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Pâtes et haricots frais ou secs

Pâtes et haricots frais ou secs


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Pâtes et haricots frais ou secs: la recette originale de pâtes et haricots avec des indications spécifiques tant pour ceux qui utilisent des haricots frais que pour ceux qui la préparent avec des haricots secs ou en conserve.

Pâtes et haricots: frais, séchés ou en conserve?

L'idéal serait de préparerpâtes aux haricots fraiscependant, si ce n'est pas une période de récolte, vous pouvez vous contenterharicots secs.

Les haricots secs sontdéshydraté, vous devrez donc les faire tremper pendant environ 8 heures avant de vous essayer à la préparation. En trempant dans des haricots secs, ils augmenteront de volume car ils se réhydratent et peuvent donc être utilisés commeharicots frais.

Et les haricots en conserve?
Je les déconseille vivement. Les haricots en conserve peuvent êtreà l'aisemais préparer des pâtes avec des haricots en conserve devrait être le dernier recours! Les haricots en conserve sont susceptibles d'être excessivement riches en sodium et sont parfois enrichis en glutamate et autres additifs alimentaires. Si vous n'avez vraiment pas le choix, utilisez-les d'abord pour le vôtrerecettes, rincez-les à grande eau pour leur permettre de perdre du sodium.

De quoi avez-vous besoin pour faire des pâtes et des haricots?

En plus des ingrédients énumérés ci-dessous, vous aurez besoin d'ustensiles de cuisine tels que:

  • croissant de lune
  • Broyeurs d'ail
  • Casserole pour la cuisson des haricots
  • Grande casserole pour faire sauter

Alors que le croissant peut être remplacé par un couteau à lame haute) pour faire un hachis très fin), le presse-ail est plus difficile à remplacer. Vous pouvez le remplacer par une râpe à fromage mais la gousse d'ail, étant petite, devient difficile à manipuler.

Un presse-ail se trouve facilement dans les magasins d'ustensiles de cuisine. Sur Amazon, un presse-ail professionnel, entièrement en acier et allant au lave-vaisselle, peut être acheté avec 12,99 euros et frais de port gratuits. C'est celui montré sur la photo ci-dessous. Pour toutes informations sur le produit, je vous renvoie à la page officielle amazon: presse-ail professionnel.

Aussi sur Amazon, il y en a moins cher (même à moins de 5 euros! J'ai signalé celui-ci car il est plus robuste et fiable et testé à la première personne :))

Pâtes fraîches et haricots, la recette

Comme indiqué, cette recette peut être préparée avec des haricots frais ou secs, après hydratation en trempant dans beaucoup d'eau pendant au moins 8 heures.

Je propose lerecette originale de pâtes et haricots vénitiens. Ce sont des pâtes et des haricots avec du bacon ou du bacon. Si vous préférez une version végétarienne, omettez simplement cet ingrédient. Voici les doses pour 4 personnes:

  • 600 g de haricots frais
  • 100 g de saindoux tranché
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de romarin
  • 4 feuilles de sauge
  • 2 branches de céleri
  • 200 gr de pâtes fraîches comme le fettucce
  • sel,juste assez
  • poivre frais moulu,juste assez
  • piment séché (facultatif)
  • huile d'olive extra vierge, juste assez

D'abord tu faisfaire cuire les haricotsdans de l'eau parfumée à l'ail et à la sauge. Comment faire?

Remplissez une casserole d'eau, ajoutez la gousse d'ail écrasée, les haricots et les feuilles de sauge. Porter à ébullition légère et cuire pendant une heure, avant d'éteindre, vérifier que les haricots sont tendres.

Avec un croissant, faites un haché de saindoux (ou de bacon) et les aiguilles de romarin. Coupez les branches de céleri en cubes. Faites frire ce mélange dans une poêle où vous avez chauffé de l'huile. Ajoutez également l'oignon et le céleri hachés.

Une fois frit, ajoutez 2/3 du des haricots et 1,5 litre de leur eau de cuisson que vous avez préalablement filtrée à travers un tamis à mailles très fines. Porter à ébullition, assaisonner de sel et ajouter du poivre. Dès l'ébullition, attendez 20 minutes.

Pendant ce temps, mélangez le tiers restant des haricots.

Ajouter les pâtes fraîches dans la poêle et laisser cuire 2 minutes. Éteignez, ajoutez les haricots mélangés et mélangez pour tout mélanger.

Quels haricots utiliser dans cette recette de pâtes et haricots?

Il existe de nombreux types de haricots, quelle variété utiliser pour préparer les pâtes? Dans cette recette, je vous suggère d'utiliser i Haricots IGP au citron.

Les haricots au citron se prêtent bien à un grand nombre de recettes, y compris la soupe aux haricots. Pour les instructions: soupe aux haricots, recette


Vidéo: Bien-être - Légumes secs: un allié minceur? (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Taulkree

    Sujet divertissant

  2. Manley

    Le sujet incomparable, j'aime beaucoup :)

  3. Durant

    Vous surestimez.

  4. Damario

    Balin, wow ... :(

  5. Talkis

    Sujet satisfaisant



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